Домашняя лапша из куриных яиц

Домашняя лапша из куриных яиц

Домашняя лапша из куриных яиц отлично подходит для приготовления супов. Крутое тесто, замешенное без добавления воды, отличается устойчивостью к раскисанию в готовом супе. А из-за того, что при раскатывании теста удается обойтись без подсыпания муки, бульон остается прозрачным. Главное, что в нашей лапше всего три основных ингредиента: яйцо, мука и соль.
5 from 1 vote
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 30 минуты
Время для «отдыха» теста 45 минуты
Общее время 1 час 30 минуты
Порции 2 человека
Калории 365 kcal

Оборудование

  • 1 разделочная доска
  • 1 скалка
  • 1 миска
  • 1 нож

Ингредиенты
  

  • 200 г мука опционально из твердых сортов пшеницы
  • 2 шт яйцо крупное, категории С0 или С1
  • чайная ложка соль

Инструкции
 

  • Подготовить ингредиенты, муку предварительно просеять.
    Ингредиенты для приготовления домашней лапши из куриных яиц
  • Разбить в миску яйца. Взбить их вместе с солью вилкой.
    2 шт яйцо, ⅔ чайная ложка соль
    Взбитые яйца, соль
  • Вылить взбитые, подсоленные яйца в муку.
    200 г мука
    Яичная смесь в муке
  • Замесить крутое тесто.
    Замешивание теста для лапши
  • Если тесто окажется слишком крутое, то нужно смочить руки прохладной водой и влажными руками продолжать вымешивать тесто.
    Колобок теста
  • Плотно накрыть колобок пленкой, либо убрать в полиэтиленовый пакет. Тесто должно «отдохнуть» в течение 40-50 минут. За это время оно станет более эластичным.
    Накрытое тесто
  • Раскатать тесто. Удобнее работать с небольшими порциями теста, поэтому замес лучше разделить на 2-3 части. Каждую раскатать максимально тонко — так, чтобы через полупрозрачную лепешку просвечивал рисунок стола.
    Раскатанные пласты для лапши
  • Дать время лепешкам подсохнуть с обеих сторон, чтобы лапша при нарезке не слипалась. Нарезать каждую лепешку на полоски желаемой ширины (в данном случае ширина 3,5 см).
    Полоски лапши
  • Сложить полоски стопкой и тонко нашинковать.
    Нарезанная лапша
  • Половину готовой яичной лапши высушить и убрать на хранение в сухое место, а из второй половины можно сварить около 2 литров супа.
    Домашняя лапша из куриных яиц

Питание

Калории : 365kcalУглеводы: 76gБелки: 10gЖиры: 1gНасыщенные жиры: 0.2gПолиненасыщенные жиры: 0.4gМононенасыщенные жиры: 0.1gХолестерин: 4mgНатрий: 133mgКалий: 108mgПищевые волокна: 3gСахар: 0.3gВитамин A: 5IUКальций: 16mgЖелезо: 5mg
Ключевыe слова по-домашнему

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating