Пирог на закваске
Сегодня готовим пирог на закваске. Тесто получается мягким, пушистым, ароматным, нет специфического запаха и привкуса дрожжей. Мы предлагаем чесночную начинку, но можно взять абсолютно любую, как соленую, так и сладкую, и делать пирог по такому же принципу.
Оборудование
- 1 форма для запекания
- 1 кулинарная кисть
- 1 скалка
- 1 миска
- 1 полотенце
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
Для опары
- 50 г закваска пшеничная
- 50 г мука
- 50 мл вода
Для теста
- 1 шт яйцо
- 2 столовая ложка растительное масло
- 1 чайная ложка сахар
- ¼ чайная ложка соль
- 270 г мука
Для начинки
- 40 г сливочное масло
- 1 пучок укроп
- 1 щепотка соль
- 5-6 зубчик чеснок
- 50 г сыр
- 1 шт яйцо для смазывания
Инструкции
Опара
- Для опары смешать муку, половину воды и зрелую пшеничную закваску. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 часа. Масса вспузырится. Добавить к опаре одно яйцо, соль, сахар, растительное масло.50 г закваска, 50 г мука, 50 мл вода, 1 шт яйцо, 1 чайная ложка сахар, ¼ чайная ложка соль, 2 столовая ложка растительное масло
- И оставшуюся воду. Смешать.50 мл вода
Тесто
- В миску всыпать почти всю муку, оставив столовую ложку для раскатывания. Сделать в центре углубление, влить жидкую часть.270 г мука
- Замесить мягкое, эластичное, не липкое тесто. Вымешивать руками около 5 минут. Прикрыть полотенцем и оставить подходить на 2-3 часа. Помните, что тесту на закваске необходимо больше времени для подъема, чем обычному дрожжевому.
Начинка
- Сделать начинку. В небольшую мисочку поместить мягкое сливочное масло, нарубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перетереть ложкой до однородного распределения компонентов.40 г сливочное масло, 1 пучок укроп, 5-6 зубчик чеснок, 1 щепотка соль
- Тесто увеличилось в два раза.
- От теста оторвать кусочек размером куриное яйцо. Остальное разделить пополам. Маленькую часть раскатать в круг и уложить на дно формы, здесь диаметр 16 см. Большие раскатать в прямоугольники. Размазать по каждому половину масляно-чесночно-укропной намазки.
- Посыпать тертым сыром. Свернуть в рулет.50 г сыр
- Нарезать на фрагменты шириной 3-4 см.
- Поставить их в форму на пласт теста. Благодаря нижнему слою начинка не вытечет.
- Так заполнить всю форму, располагая рулетики близко друг к другу. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30-60 минут. Заготовки хорошо подрастут и заполнят все пустые места. Смазать яичным желтком.1 шт яйцо
- Запекать в духовке на 170℃ 30 минут. Пирог на закваске готов. Тесто пушистое и мягкое, начинка пикантная и ароматная.
Питание
Калории : 277kcalУглеводы: 43gБелки: 7gЖиры: 8gНасыщенные жиры: 5gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 2gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 23mgНатрий: 221mgКалий: 69mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.3gВитамин A: 217IUВитамин C: 0.4mgКальций: 53mgЖелезо: 3mg
Добавить комментарий