Пирог на закваске

Пирог на закваске

Сегодня готовим пирог на закваске. Тесто получается мягким, пушистым, ароматным, нет специфического запаха и привкуса дрожжей. Мы предлагаем чесночную начинку, но можно взять абсолютно любую, как соленую, так и сладкую, и делать пирог по такому же принципу.
5 from 1 vote
Время приготовления 30 минуты
Время на расстойку теста (мин.) 2 часов
Общее время 2 часов 30 минуты
Порции 6 человек
Калории 277 kcal

Оборудование

  • 1 форма для запекания
  • 1 кулинарная кисть
  • 1 скалка
  • 1 миска
  • 1 полотенце
  • 1 столовая ложка

Ингредиенты
  

Для опары

  • 50 г закваска пшеничная
  • 50 г мука
  • 50 мл вода

Для теста

  • 1 шт яйцо
  • 2 столовая ложка растительное масло
  • 1 чайная ложка сахар
  • ¼ чайная ложка соль
  • 270 г мука

Для начинки

  • 40 г сливочное масло
  • 1 пучок укроп
  • 1 щепотка соль
  • 5-6 зубчик чеснок
  • 50 г сыр
  • 1 шт яйцо для смазывания

Инструкции
 

  • Подготовить все необходимое.
    Ингредиенты для приготовления пирога на закваске

Опара

  • Для опары смешать муку, половину воды и зрелую пшеничную закваску. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 часа. Масса вспузырится. Добавить к опаре одно яйцо, соль, сахар, растительное масло.
    50 г закваска, 50 г мука, 50 мл вода, 1 шт яйцо, 1 чайная ложка сахар, ¼ чайная ложка соль, 2 столовая ложка растительное масло
    Яйцо, вода, соль, сахар, растительное масло, мука
  • И оставшуюся воду. Смешать.
    50 мл вода
    Добавление остатков воды

Тесто

  • В миску всыпать почти всю муку, оставив столовую ложку для раскатывания. Сделать в центре углубление, влить жидкую часть.
    270 г мука
    Опара в тесте
  • Замесить мягкое, эластичное, не липкое тесто. Вымешивать руками около 5 минут. Прикрыть полотенцем и оставить подходить на 2-3 часа. Помните, что тесту на закваске необходимо больше времени для подъема, чем обычному дрожжевому.
    Подошедшее тесто

Начинка

  • Сделать начинку. В небольшую мисочку поместить мягкое сливочное масло, нарубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перетереть ложкой до однородного распределения компонентов.
    40 г сливочное масло, 1 пучок укроп, 5-6 зубчик чеснок, 1 щепотка соль
    Сливочное масло, укроп, чеснок, соль
  • Тесто увеличилось в два раза.
    Тесто для пирога
  • От теста оторвать кусочек размером куриное яйцо. Остальное разделить пополам. Маленькую часть раскатать в круг и уложить на дно формы, здесь диаметр 16 см. Большие раскатать в прямоугольники. Размазать по каждому половину масляно-чесночно-укропной намазки.
    Раскатанное тесто, начинка
  • Посыпать тертым сыром. Свернуть в рулет.
    50 г сыр
    Тертый сыр
  • Нарезать на фрагменты шириной 3-4 см.
    Свернутые роллы
  • Поставить их в форму на пласт теста. Благодаря нижнему слою начинка не вытечет.
    Сборка пирога
  • Так заполнить всю форму, располагая рулетики близко друг к другу. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30-60 минут. Заготовки хорошо подрастут и заполнят все пустые места. Смазать яичным желтком.
    1 шт яйцо
    Смазывание яйцом
  • Запекать в духовке на 170℃ 30 минут. Пирог на закваске готов. Тесто пушистое и мягкое, начинка пикантная и ароматная.
    Пирог на закваске

Питание

Калории : 277kcalУглеводы: 43gБелки: 7gЖиры: 8gНасыщенные жиры: 5gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 2gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 23mgНатрий: 221mgКалий: 69mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.3gВитамин A: 217IUВитамин C: 0.4mgКальций: 53mgЖелезо: 3mg

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating