Бешамель для лазаньи с молоком

Бешамель — самый популярный и изысканный соус. Такое широкое распространение он получил из-за своей универсальности. Хорошо подходит к мясу, рыбе, курице, овощам, может быть использован как заправка для салата. Сегодня готовим бешамель для лазаньи с молоком.

5 from 2 votes

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 4

Общее время 4

Блюдо Соус

Кухня Французская

Порции человек

Калории 55 kcal

Оборудование

1 столовая ложка
1 сковорода
1 чайная ложка
1 лопатка
1 терка

Ингредиенты

300 мл молоко
50 г сливочное масло
1 столовая ложка растительное масло
1 столовая ложка мука
1 щепотка соль
1 щепотка перец молотый
¼ чайная ложка орех мускатный молотый

Инструкции

Подготовить все необходимое. Молоко можно брать любой жирности, но, чем процент выше, тем более нежным получится соус бешамель.
В сковороду или сотейник поместить сливочное и растительное масло. Поставить на небольшой огонь и дождаться, пока сливочное растворится. Всыпать муку, полную столовую ложку с горкой.
50 г сливочное масло, 1 столовая ложка растительное масло, 1 столовая ложка мука
Сразу же смешать и довести до легкого карамельного цвета. Не передерживайте, иначе соус будет иметь неприятный привкус.
Влить молоко в 3 приема, хорошо перемешивая после каждой порции.
300 мл молоко
Держать на тихом огне, постоянно мешая, чтобы мука не заварилась на дне и стенках. Ни в коем случае от плиты не отходить. Соус густеет в считанные секунды. Если образовались мучные комочки, их следует интенсивно растирать лопаткой. Варить 2-3 минуты. В итоге должен получиться гладкий однородный светлый соус консистенции нежирной сметаны. Если масса чрезмерно загустела, проблему решит добавление молока, после чего содержимое сковородки снова нужно закипятить.
Натереть мускатный орех.
¼ чайная ложка орех мускатный
Посолить, поперчить.
1 щепотка соль, 1 щепотка перец
Смешать. Обязательно попробовать и, если потребуется, добавить то, чего на ваш вкус не хватает. Плиту выключить и оставить бешамель на пару минут, чтобы специи раскрыли аромат.
Соус бешамель готов. Подавать лучше сразу же, в процессе остывания он значительно густеет.

Питание

Калории : 55kcalУглеводы: 2gБелки: 1gЖиры: 5gНасыщенные жиры: 3gПолиненасыщенные жиры: 0.2gМононенасыщенные жиры: 1gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 14mgНатрий: 82mgКалий: 48mgПищевые волокна: 0.03gСахар: 1gВитамин A: 174IUВитамин C: 0.001mgКальций: 39mgЖелезо: 0.02mg

Ключево слово по-домашнему