Клюквенный соус на зиму

Клюквенный соус на зиму— простое, но невероятно вкусное дополнение к любому запечённому или жареному мясу, а также к птице или сырам. Его приятный кисло-сладкий вкус с лёгкой «горчинкой» и ненавязчивым ароматом цитруса эффектно оттеняет и подчёркивает яркие ноты основного продукта.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 35

Общее время 35

Блюдо Соус

Кухня Европейская

Порции человек

Калории 20 kcal

Оборудование

1 сотейник
1 разделочная доска
1 овощечистка
1 нож
1 blender
1 банка
1 крышка

Ингредиенты

200 г клюква
½ шт апельсин
½ стакан вода
100 г вино красное, сухое
3 столовая ложка сахар
½ чайная ложка соль
1 палочка корица
¼ чайная ложка перец
2-3 шт гвоздика
2-3 веточка тимьян

Инструкции

Подготовим необходимые ингредиенты.
Клюкву перебираем, очищаем от листьев и сухих веточек, при необходимости промываем, высыпаем в сотейник, заливаем водой и прогреваем на плите, доводя до кипения.
200 г клюква, ½ стакан вода
Пока ягоды прогреваются, снимаем цедру с половинки апельсина с помощью овощечистки так, чтобы не захватывать белый слой.
½ шт апельсин
Отжимаем сок из половинки апельсина.
К прогретым с водой ягодам добавляем соль, сахар, веточки тимьяна и специи: корицу, молотый чёрный перец и гвоздику. Прогреваем всё вместе 5 минут.
3 столовая ложка сахар, ½ чайная ложка соль, 1 палочка корица, ¼ чайная ложка перец, 2-3 веточка тимьян, 2-3 шт гвоздика
Добавляем к будущему соусу апельсиновую цедру и сок, вливаем красное вино. При желании апельсиновую цедру перед добавлением можно очень тонко нарезать, чтобы затем её кусочки можно было оставить в соусе.
100 г вино
Всё увариваем до нужной консистенции около 20 минут.
Достаём из уваренного соуса палочку корицы, веточки тимьяна и кусочки цедры (если их предварительно не измельчали). Бутоны гвоздики можно оставить. Пробиваем полученную ягодную массу блендером до однородной консистенции и вновь доводим до кипения. При желании соус можно дополнительно протереть через сито, чтобы получить более гладкую структуру.
Горячий соус раскладываем в стерильные баночки, плотно закрываем и убираем на хранение. Хранить такой соус можно до 1 года в холодильнике или при комнатной температуре. Подаём клюквенный соус к жареному или запечённому мясу, птице, сырам. Приятного аппетита!

Питание

Калории : 20kcalУглеводы: 3gБелки: 0.1gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.01gПолиненасыщенные жиры: 0.03gМононенасыщенные жиры: 0.01gТрансжиры: 0.001gНатрий: 21mgКалий: 32mgПищевые волокна: 1gСахар: 1gВитамин A: 13IUВитамин C: 3mgКальций: 5mgЖелезо: 0.1mg