Манты с рубленной говядиной

• Подготовить все необходимое.
  

Тесто

• В миску просеять муку, добавить соль, влить воду.
  350 г мука, ½ чайная ложка соль, 140 мл вода
  
• Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Ориентируйтесь по ситуации, муки может понадобиться больше или меньше. Оставить тесто на полчаса, прикрыв пленкой, чтобы не обветривалось.
  

Начинка

• Для начинки говядину и жир нарезать ножом как можно мельче. Выложить в миску. 
  300 г говядина, 100 г жир
  
• Добавить кубики репчатого лука, соль и зиру. 
  150 г репчатый лук, ¼ чайная ложка соль, ¼ чайная ложка зира
  
• Перемешать руками, растирая фарш, чтобы лук начал давать сок. Так начинка будет более ароматной.
  

Приготовление мант

• Тесто раскатать до толщины 3 мм. Вырезать круглые заготовки диаметром 8-10 см.
  
• На каждую положить по чайной ложке мясной начинки. Подбирать края кверху, формируя и защипывая складочки. Описать это сложнее, чем есть на самом деле, когда начнете делать, все станет понятно.
  
• Так сформировать все заготовки.
  
• Мантоварку или приспособление для варки на пару смазать растительным маслом, так манты не прилипнут. Разместить их, чтобы не соприкасались друг с другом.
  растительное масло
  
• В кастрюле вскипятить небольшое количество воды, поставить емкость сверху. Закрыть крышкой. Варить на пару при слабом кипении 30 минут.
  
• Узбекские манты готовы. При подаче посыпать зеленым луком, предложить сметану.