Блинчики Креп Сюзетт

• Подготовить необходимые ингредиенты.
  

Апельсиновый соус

• Начинаем приготовление с апельсинового соуса. Отжимаем сок из апельсинов и выпариваем его на сковороде с добавлением сахара на маленьком огне так, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились, а объём жидкости уменьшился в два раза. Не забываем регулярно помешивать, исключая пригорание.
  2-3 шт апельсин, 3 столовая ложка сахар
  
• Спустя 15–20 минут медленного нагрева, когда соус достаточно карамелизируется, добавляем сливочное масло и сразу снимаем сковороду с огня. Смесь необходимо тщательно перемешать, лучше венчиком, чтобы жир эффективно соединился с апельсиновой карамелью. Соус готов.
  20 г сливочное масло
  

Блинчики

• Пока выпаривается апельсиновый сок, жарим сливочные блинчики. Приступаем к приготовлению теста и для начала смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и ванильный экстракт. Добавляем к ним яйца и всё тщательно перемешиваем.
  100 г мука, 15 г сахар, 2 шт яйцо, ¼ чайная ложка соль, 1 чайная ложка ванильный экстракт
  
• К яично–мучной смеси начинаем подмешивать молоко комнатной температуры. Делаем это до тех пор, пока консистенция теста не будет напоминать кефир. Замешивать тесто лучше венчиком, чтобы гарантированно избавиться от комочков. В финале замеса вводим растопленное сливочное масло.
  250 мл молоко, 30 г сливочное масло
  
• Жарим блинчики с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. Перед тем, как приступить к выпеканию, можно смазать сковородку растительным маслом. В дальнейшем этого делать не требуется.
  
• Готовые блинчики выкладываем на тарелку ещё тёплыми, поливаем апельсиновым соусом, декорируем цедрой и сразу подаём. Приятного аппетита!