Булгур с овощами на сковороде

Сегодня готовим чисто овощное блюдо, которое по сытости и вкусовым качествам даже выигрывает у многих мясных. На столе булгур с овощами на сковороде. Кусочки синеньких по незнанию можно принять за мясо, так что блюдо хорошо подойдет для сытного обеда или ужина, а также в пост.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 40

Общее время 40

Блюдо Гарнир

Кухня Европейская

Порции человек

Калории 29 kcal

Оборудование

1 сковорода
1 нож
1 разделочная доска
1 миска
1 столовая ложка

Ингредиенты

1 стакан булгур
2 шт баклажан
2 шт помидор
1 шт морковь
1 шт репчатый лук
2 зубчик чеснок
1 пучок петрушка свежая
¼ чайная ложка соль
1 щепотка перец молотый
2 столовая ложка растительное масло
1 стакан вода

Инструкции

Подготовить все необходимое. В качестве приправ можно использовать смесь специй для плова.
Баклажаны нарезать произвольно, но не слишком мелко. У молодых экземпляров кожицу и семена можно не очищать. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы из них ушла горечь.
2 шт баклажан, ¼ чайная ложка соль
В сковородку с маслом высыпать кубики моркови и лука. Обжарить пару минут до мягкости.
1 шт морковь, 2 столовая ложка растительное масло, 1 шт репчатый лук
Добавить баклажаны. Выделившуюся из них темную жидкость слить.
Подержать все вместе 5-7 минут, пока на овощах не появятся румяные участки. Высыпать промытый булгур, приправы и измельченную мякоть помидоров. Кожицу у томатов лучше убрать.
1 стакан булгур, 2 шт помидор, 2 зубчик чеснок, 1 щепотка перец
Прогревать, периодически перемешивая, пока весь помидорный сок не впитается в булгур, при этом зерна начнут потрескивать. Влить воду, огонь снизить до минимального и готовить под крышкой 20-25 минут.
1 стакан вода
Попробовать крупу, если она недоварена, а воды уже нет, можно добавить еще немного. Но булгур и должен быть чуть твердоватым. Посыпать измельченными петрушкой и чесноком и дать постоять под крышкой пару минут, чтобы ароматы лучше раскрылись.
1 пучок петрушка
Булгур с баклажанами готов.

Питание

Калории : 29kcalУглеводы: 3gБелки: 0.4gЖиры: 2gНасыщенные жиры: 0.3gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 0.5gТрансжиры: 0.01gНатрий: 99mgКалий: 45mgПищевые волокна: 1gСахар: 0.3gВитамин A: 274IUВитамин C: 2mgКальций: 11mgЖелезо: 0.2mg

Ключево слово для вегетарианцев, здоровая еда