Тыквенный суп пюре со сливками и морковью

В осеннем меню первое место по праву занимает классический тыквенный крем-суп – простое в исполнении и совсем недорогое блюдо. Сегодня готовим тыквенный суп пюре со сливками и морковью.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1

Общее время 1

Блюдо Основное блюдо

Кухня Европейская

Порции человек

Калории 64 kcal

Оборудование

1 горшок
1 столовая ложка
1 стакан
1 нож
1 разделочная доска
1 чайная ложка
1 blender
1 сито опционально

Ингредиенты

800 г тыква
200 г сельдерей корневой
2 шт репчатый лук или шалот
1 шт морковь
2 зубчик чеснок
1 столовая ложка оливковое масло
½ стакан сливки
½ чайная ложка кориандр
1 щепотка перец молотый белый
1 щепотка соль
1 пучок петрушка

Инструкции

Подготовим необходимые ингредиенты.
Ставим вариться овощной бульон. Для этого морковь и сельдерей чистим, нарезаем крупными фрагментами. Лук можно не очищать, а только тщательно помыть. Его шелуха придаст бульону аппетитный золотистый оттенок. Складываем все овощи в кастрюлю, заливаем 2-мя стаканами воды, добавляя чеснок, лавровый лист и соль и перец. Варим до готовности овощей, но не более 30 минут.
200 г сельдерей, 1 шт морковь, 2 шт репчатый лук
Тыкву освобождаем от кожуры и нарезаем некрупными кусочками произвольной формы. Противень или форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем на неё получившиеся дольки. Посыпаем их солью, белым перцем и измельчённым кориандром, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 200 ℃ около 20 минут.
800 г тыква, 1 столовая ложка оливковое масло, 1 щепотка перец, 1 щепотка соль, ½ чайная ложка кориандр
В сотейнике слегка обжариваем на растительном масле мелконарезанный лук, а затем добавляем к нему дольки чеснока. Это должно занять не больше 5 минут. Не следует допускать пригорания лука, а особенно чеснока.
2 шт репчатый лук, 2 зубчик чеснок
Добавляем к луку и чесноку запечённую тыкву. Всё заливаем овощным бульоном без корнеплодов и специй, а затем разбиваем блендером в кремообразную массу. При желании суп можно дополнительно протереть с помощью сита. Так блюдо станет ещё нежнее. Доводим суп до кипения и подаём.
Готовый суп прямо в тарелке украшаем сливками или сметаной, а также зеленью петрушки. При желании для декора и дополнительного вкусового акцента вместо сливок используйте бальзамический крем. Приятного аппетита!
½ стакан сливки, 1 пучок петрушка

Видео

Питание

Калории : 64kcalУглеводы: 15gБелки: 2gЖиры: 1gНасыщенные жиры: 0.2gПолиненасыщенные жиры: 0.1gМононенасыщенные жиры: 0.3gХолестерин: 0.1mgНатрий: 139mgКалий: 820mgПищевые волокна: 2gСахар: 6gВитамин A: 17317IUВитамин C: 20mgКальций: 66mgЖелезо: 2mg

Ключево слово здоровая еда, осень, тыква